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Gli storici antenati del sushi

Mangiare pesce crudo appare come un gesto dandy ed esotico, una variante alto borghese della cultura gastronomica. Ceviche peruviano o sashimi nipponico, masticare seppioline crude in Puglia o ingollare ostriche in Bretagna? Sembrano ricette novelle ma questi gesti culinari raw sprizzano archeologia da tutti i pori, grazie alle prime testimonianze di Nearco di Creta, comandante […]

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